La nascita della trattoria è stata al tempo stesso un obiettivo raggiunto ma anche un punto di partenza per una meta alquanto immateriale. Per noi, sembra retorico, è importante creare un ambiente caldo, accogliente, semplice e famigliare in cui ci si possa confrontare e confidare. Ci piace che la nostra trattoria sia il posto in cui si va quando si è un po’ giù e non si ha nemmeno voglia di cambiarsi d’abito. Ci piace che alla fine del pranzo o della cena le persone di tavoli diversi, che non si conoscevano prima, si salutino sorridenti per aver passato del buon tempo insieme. Ci piace che i cuochi di casa ci consiglino e ci passino le loro ricette migliori. Perché alla fine tutto quello che ciascuno vuole è solo poter stare bene e noi vogliamo che il nostro piccolo salotto (come è stato definito dalla prima persona che ha visto la nostra sala ristorante) sia un angolino dove tutto questo è possibile. Mangiando e bevendo bene.